Woseba L’arte del caffè Crema Classico – Latte art: Sztuka, Technika i Inspiracja

Latte art to jedna z najbardziej fascynujących form wyrazu w świecie kawy, łącząca w sobie precyzję techniczną z artystyczną wrażliwością. To, co zaczyna się jako zwykła filiżanka cappuccino czy caffè latte, może szybko stać się małym dziełem sztuki, na którym barista tworzy złożone wzory przy użyciu najczęściej tylko kawy i mleka. Dla miłośników kawy, Woseba L’arte del caffè Crema Classico stanowi idealną bazę do odkrywania tej pięknej sztuki.

Historia latte art

Początki latte art sięgają lat 80. XX wieku we Włoszech, gdzie zaczęto eksperymentować z kawą i mlekiem. Zauważono, że dzięki odpowiednio spienionemu mleku można tworzyć wzory, na powierzchni kawy, choć początkowo było to bardziej przypadkowe niż zamierzone. Sztuka ta szybko zdobyła popularność, szczególnie w Stanach Zjednoczonych, gdzie David Schomer, barista z Seattle, podniósł latte art na wyższy poziom, doskonaląc technikę „free pouring” i propagując ją na szerszą skalę.

Dzięki rozwojowi technologii espresso oraz spieniaczy mleka, latte art zyskała na popularności, a jej ewolucja została dodatkowo przyspieszona przez media społecznościowe. Dziś latte art to nie tylko demonstracja umiejętności technicznych, ale również nieodłączny element doświadczenia kawowego, które jest popularyzowane przez baristów i kawoszy na całym świecie. ☕🌍

Techniki latte art

W latte art dominują dwie główne techniki: free pouring i etching.

• Free pouring to najczęściej stosowana technika, polegająca na bezpośrednim wlewaniu spienionego mleka do kawy, co pozwala na tworzenie wzorów, takich jak: serca, rozetki i tulipany. Ta technika wymaga precyzji i wyczucia, ale dzięki praktyce można osiągnąć niezwykłe efekty.
• Etching natomiast polega na używaniu narzędzi, takich jak wykałaczki, do rysowania bardziej złożonych wzorów na powierzchni mleka. Choć może to brzmieć prosto, wymaga dużej precyzji i wyobraźni.

Podstawowe wzory latte art

Tworzenie latte art zaczyna się od opanowania podstawowych wzorów, które są fundamentem dla bardziej zaawansowanych technik. Oto trzy klasyczne wzory:

• Serce: to najprostszy i najpopularniejszy wzór. Żeby go stworzyć, należy zacząć od wlewania spienionego mleka w środek filiżanki z espresso. Gdy piana zacznie tworzyć krąg, ruch w dół formuje wcięcie, które sprawia, że kształt przypomina serce.
• Rozetka: znana również jako liść, rozetka wymaga większej wprawy. Wlewanie mleka na espresso odbywa się w delikatnym ruchu kołysania, tworząc symetryczne płatki, które kończy się centralnym ruchem w dół, definiującym kształt liścia.
• Tulipan: to elegancki wzór, który powstaje przez etapowe wlewanie mleka na espresso, tworząc serię pierścieni przypominających płatki tulipana. Każde kolejne nalanie powinno być delikatnie nakładane na poprzednie, a całość kończy się szybkim ruchem w dół, który odzwierciedla kształt kwiatu.

Wskazówki do tworzenia latte art w domu

W celu stworzenia latte art w domu, ważne jest, aby zacząć od właściwego spienienia mleka. Woseba L’arte del caffè Crema Classico to doskonała kawa, która dzięki swojej kremowej konsystencji i bogatemu smakowi stanowi idealną bazę do tworzenia tych małych arcydzieł.

Oto kilka wskazówek:

• Świeże, pełne mleko: używanie świeżego, pełnotłustego mleka jest kluczowe, ponieważ łatwiej je spienić, a powstała piana jest grubsza i bardziej kremowa, co jest niezbędne do precyzyjnego rysowania wzorów.
• Temperatura i konsystencja: mleko powinno być początkowo zimne (ok. 4-5°C, czyli temperatury przechowywania mleka w lodówce), a podczas spieniania powinno osiągnąć ok. 60°C, nie może jednak przekroczyć temperatury 70°C. Ważne jest również, aby po spienieniu mleko było gładkie i pozbawione bąbelków – można to osiągnąć, delikatnie stukając dzbanek o płaską powierzchnię.
• Technika nalewania: należy kontrolować przepływ mleka, zaczynając od wysokiego nalania dla zintegrowania mleka z kawą, a następnie obniżając dzbanek po to, by stworzyć wzory na powierzchni.

Ciekawostki o latte art

• Mleko używane do latte art powinno być pełnotłuste (najlepiej około 3,2% tłuszczu), co pozwala uzyskać kremową konsystencję i trwałość wzoru. Dla osób preferujących mleko roślinne, najlepszą opcją będą wersje „barista”, takie jak np.: owsiane, migdałowe, sojowe czy kokosowe.
• Latte art wymaga praktyki, ale także odpowiednich narzędzi – dobry dzbanek do mleka, odpowiednio zaparzone espresso oraz odpowiednia technika spieniania mleka są niezbędne do osiągnięcia pożądanych efektów.
• Latte art to nie tylko technika – to również forma wyrażania siebie i kreowania wyjątkowych doświadczeń kawowych. Każdy wzór na filiżance jest niepowtarzalny, co sprawia, że picie kawy staje się prawdziwą ceremonią.

Latte art, łącząc technikę z artystycznym wyrazem, staje się nieodłącznym elementem kawowej kultury, który cieszy zarówno oko, jak i podniebienie. Niezależnie od tego, czy jesteś profesjonalnym baristą, czy kawowym entuzjastą, latte art to sposób na dodanie odrobiny magii do każdej filiżanki kawy. ☕🎨

Spróbuj swoich sił w tej wyjątkowej sztuce i odkryj, jak kawa może stać się płótnem dla twojej kreatywności.