FirmaCrema jest nie tylko pięknym zwieńczeniem każdej filiżanki espresso, ale również znakiem wysokiej jakości. Przyjrzyjmy się bliżej charakterystyce cremy, a także zastosowaniom i co takiego dzięki niej możemy stworzyć.
Czym w istocie jest crema?
Crema to warstwa pianki składająca się z olejków kawowych, cukrów i drobinek zmielonej kawy, która tworzy się na powierzchni espresso podczas ekstrakcji pod wysokim ciśnieniem. Dobra crema charakteryzuje się kilkoma cechami:
– gęstością – powinna być gęsta i kremowa, co świadczy o odpowiedniej ekstrakcji kawy oraz prawidłowym ciśnieniu i temperaturze parzenia;
– kolorem – kolor cremy nie jest ani zbyt jasny, ani zbyt ciemny. Ma odcień orzecha laskowego z subtelnymi tonami miodu lub karmelu. To świadczy o dobrze zmielonej kawie i właściwym czasie parzenia;
– trwałość – prawdziwa crema utrzymuje się na powierzchni espresso przez pewien czas po parzeniu. Jest to znak jakości kawy i prawidłowego przygotowania;
– aromat – crema wydziela intensywny, bogaty aromat;
– smak – odpowiednia crema dopełnia doznanie smakowe kawy, dodając lekkiej goryczki i pełni smaku ☕️.
Jak przygotować idealne espresso z cremą?
Aby uzyskać idealną cremę, kluczowe są trzy elementy: odpowiednia jakość ziaren, właściwe mielenie i precyzyjna ekstrakcja. Ziarna powinny być świeżo zmielone bezpośrednio przed zaparzeniem, aby zachować ich aromaty. Mielenie ziaren na stopień drobności odpowiedni do używanego ekspresu jest niezbędne, aby woda mogła równomiernie przepływać przez kawę, ekstrahując przy tym wszystkie najlepsze elementy. Ostatecznie, ekstrakcja powinna trwać około 20-30 sekund, wytwarzając około 30 ml espresso.
Kawy z mlekiem: Flat White, Latte, Cappuccino
Kiedy już mamy doskonałe espresso z piękną cremą, można przejść do przygotowania kaw mlecznych.
Flat White: Ta kawa pochodząca z Australii lub Nowej Zelandii skupia się na harmonijnym połączeniu espresso z mlekiem. W flat white stosuje się niewielką ilość dobrze spienionego mleka, co pozwala na silniejsze przebicie smaku kawy. Crema w tej kawie powinna być widoczna na wierzchu jako cienka, aksamitna warstwa.
Latte: Popularne latte to kawa dla tych, którzy preferują więcej mleka. W tej wersji, na jedną część espresso przypada około trzy do czterech części mleka, które jest delikatnie spienione, tworząc lekką piankę na wierzchu. Crema miesza się z mlekiem, nadając latte subtelny kawowy aromat i barwę.
Cappuccino: Klasyczne cappuccino składa się z równych części espresso, gorącego mleka i mlecznej pianki, co sprawia, że smak kawy jest bardziej zbalansowany, a crema pięknie wtapia się w gęstą piankę. To idealne połączenie dla tych, którzy szukają równowagi między smakiem mleka a intensywnością espresso.
Latte art
Crema w espresso może wpływać na ostateczny wygląd i estetykę latte art, ponieważ crema stanowi bazę dla napoju kawowego. Gęsta trwała i jednolita crema może ułatwić formowanie wzorów i obrazów, dodając także nieco głębi koloru i kontrastu do kompozycji latte art.
Crema nie tylko dodaje kawie estetycznego uroku, ale jest też obietnicą jakości i głębi smaku, które mogą być wzmocnione przez dodatek mleka. Niezależnie od tego, czy wybierzesz delikatne latte, zbalansowane cappuccino, czy intensywne flat white, prawidłowo przygotowana crema będzie zawsze stanowić fundament doskonałej kawy mlecznej. Warto więc poświęcić czas na opanowanie sztuki przygotowania idealnego espresso i cieszyć się każdym łykiem ☕️.
